14 mai 2008
Tag et tartelettes aux fraises
j'ai été taguer par dich' (http://petitplatdedich.canalblog.com/) & par céline(http://huummm-k-cbon.avekc.lynhoch.over-blog.com/) se sont deux blogs que je vous conseille d'aller faire un peu tour car ça vaut le détour....un grand Merci a vous 2. Et ce coup si je tague personne sans vouloir décevoir. car à chaque fois que veux taguer on me réponds trop tard...alors tant pis, j'attends le prochain tour....
mes tartelettes sont un peu beaucoup loupé car je ne savait pas qu'il ne fallait pas faires cuire les fraises :(((
la prochaine fois je le serai....
1 pâte sablé a la vanille ( herta )
2 barquettes de fraises
sucre roux
Étalez la pâte sur les moules à tartelettes pré-beurré et cuire a blanc pendant 20 min th6 (180 °c)
Mixer quelques fraise avec du sucre roux & garnissez le fond des tartelettes du coulis.
terminez par les fraises couper en deux et disposer sur l'appareil.
bon appetit!!
11 mai 2008
Tarte à la rhubarbe
Pour la rhubarbe:
1 kg de rhubarbe
200 gr de sucre
pour la tarte:
1 pâte sablée
3 oeufs
100 g de sucre
80 g de poudre d'amandes
25 cl de crème liquide
2 c.à s. de sucre glace
Épluchez les les tiges de rhubarbe 2 h. à l'avance, voire le veille, et coupez- les en morceaux de 2 cm. Mettez-les de sucre, couvrez et laissez égoutter la rhubarbe.
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Étalez la pâte dans le moule, couvrez-la de papier sulfurisé et remplissez-la de légumes secs. Enfournez 12 min.
Battez les oeufs et le sucre. Ajoutez la poudre d'amandes, puis la crème liquide.
Répartissez le rhubarbe sur le fond de tarte et versez le crème. Enfournez 30 à 40 min, jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
Démoulez la tarte sur une grille et laissez-la refroidir. Saupoudrez- la de sucre glace juste avant de servir.
06 mai 2008
Tarte pomme-framboises.
Une recette ultra simple et hyper bonne ... je l'ai récupéré dans le magazine Saveurs du mois de juin.
1 rouleau de pâte feuilletée
600 g de pommes
250 g de framboises
3 c. à s. de confiture de framboises
50 gde pignons de pins
Sucre
Préchauffez le four à 180°c.
Pelez les pommes, coupez-les en quatre. ôtez leur coeur et taillez-les en fines lamelles dans la largeur. Versez dans un saladier. Emincez grossièrement les framboises au couteau et mélangez aux pommes. Ajoutez les pignons de pin et mélangez.
Étalez la pâte feuilletée dans votre moule . Piquez le fond à la fourchette et tartinez de confiture. Versez les fruits dans le moule, saupoudrez de sucre. Rabattez les bords de pâte sur les fruits .
Enfournez pour 40 nm.
BON APPETIT!!!
28 avril 2008
Tarte au citron meringuée
Pour la pâte sablée aux amandes :
200 g de farine
100 g de beurre demi-sel
50 g de poudre d'amandes
50 g de sucre
1 oeuf
Pour la crème cuite au citron :
2 jus de citron
1 oeuf
40 g de beurre demi-sel
50 g de sucre
Pour le lemon curl :
3 oeufs
3 citrons
1 zest de citron
50 g de beurre demi-sel
100 g de sucre
1 c. à café d'agar agar
Pour la meringue de couverture :
2 blancs d'oeuf
80 g de sucre glace
1/ Pour la pâte sablée aux amandes
Dans un saladier, ajoutez la farine, la poudre d'amandes et le beurre coupé en petits morceaux, sablez le tout comme si vous faisiez une pâte à crumble. Ajoutez l'oeuf et amalgamez le tout afin d'obtenir une pâte avec laquelle vous formerez une boule. Réservez au frais pendant une heure. Faîtes cuire à blanc cette pâte sablée dans un moule à tarte préalablement chemisée (beurre + farine) pendant 10 min. à 170°C.
2/ Pour la crème cuite au citron
Faîtes tiédir dans une casserole le jus des citrons, le sucre et le beurre. Ajoutez l'oeuf battu et fouettez énergiquement. Disposez cet appareil sur le fond de la tarte précuite et enfournez 10 min. toujours à 170°C puis laissez refroidir à air ambiant.
3/ Pour le lemon curl
Faîtes chauffer le jus des citrons, le zest, le sucre et l'agar agar, ajoutez le beurre fondu et les oeufs battus, faîtes épaissir cette crème sur feu doux. Etalez sur la crème cuite au citron bien refroidie.
4/ Pour la meringue de couverture
Battez les 2 blancs d'oeuf en neige et ajoutez au fur et à mesure le sucre glace, puis montez la meringue jusqu'à obtention d'un mélange mousseux et brillant. Etalez cet appareil à meringue sur la tarte au citron. Enfournez pendant 10 min. à 150°C et encore 5 min. à 180°C pour colorer la meringue.
Verdict : invitation de dernière minute de mes amis Pierre et Marie-Claire : une petite tarte s'imposait (4 heures en cuisine !!!) mais le résultat était à la hauteur de mes espérances.
26 avril 2008
Panacotta au coulis de framboises
Ce matin en ce promenant avec mon fils dans un magasin bio, j'ai trouvé du lait de noisettes, hummm !!! Et une idée m'est venue : pourquoi pas une petite panacotta aux bonnes framboises --> excellente idée maman ! me dit mon fils et, ni une ni 2 on rentre et on se met immediatement aux fourneaux...
25 cl de lait de noisettes (acheté en magasin bio)
12,5 cl de crème allegée
20 g de sucre en poudre
1/2 gousse de vanille grattée
2 gr d'agar agar (acheté en magasin bio)
125 gr framboises fraîches
1/ Ecrasez les framboises fraîches avec du sucre (moi j'ai mis 30 g pour enlever l'acidité).
2/ Dans une casserole, mettez le lait de noisettes, la crème allégée, la 1/2 gousse de vanille grattée, le sucre et portez à ébullition, ajoutez ensuite l'agar agar et laissez encore bouillir 2 min.
3/ Mettre le mélange de lait de noisettes vanillé dans les fonds de verrines et laissez refroidir 15 min. en dehors du réfrigérateur, mettez les verrines et le coulis de framboises au frais.
4/ Une fois la préparation au lait de noisettes vanillé bien prise, disposez sur le dessus le coulis de framboises et réservez de nouveau au frais jusqu'au moment de servir.
Résultat: maman c'est trop bon !!! j'en veux encore du lait de noisettes (si si les noisettes font du lait...et les marmottes elles mettent les plaquettes de chocolat dans l'alu).
