11 mai 2008
Tarte à la rhubarbe
Pour la rhubarbe:
1 kg de rhubarbe
200 gr de sucre
pour la tarte:
1 pâte sablée
3 oeufs
100 g de sucre
80 g de poudre d'amandes
25 cl de crème liquide
2 c.à s. de sucre glace
Épluchez les les tiges de rhubarbe 2 h. à l'avance, voire le veille, et coupez- les en morceaux de 2 cm. Mettez-les de sucre, couvrez et laissez égoutter la rhubarbe.
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Étalez la pâte dans le moule, couvrez-la de papier sulfurisé et remplissez-la de légumes secs. Enfournez 12 min.
Battez les oeufs et le sucre. Ajoutez la poudre d'amandes, puis la crème liquide.
Répartissez le rhubarbe sur le fond de tarte et versez le crème. Enfournez 30 à 40 min, jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
Démoulez la tarte sur une grille et laissez-la refroidir. Saupoudrez- la de sucre glace juste avant de servir.
